Afvalrace Joyce Blog 7: “Geen bittergarnituur of friet voor mij"

22 nov 2015, 9:13 • Nieuws

Afvalrace Joyce

Sinds zeven weken zijn de drie kandidaten van de Afvalrace Oosterhout gestart met hun programma. Zij gaan er in het komende half jaar onder leiding van een personal coach alles aan doen om fitter, gezonder en gelukkiger te worden. Op oosterhout.nieuws.nl schrijven zij in een wekelijkse blog hun ervaringen, hoogte- en dieptepunten, moeilijke momentjes en bereikte resultaten. Hieronder de zevende blog van Joyce.

Hallo lieve volgers!

Wat leuk dat jullie mijn blog weer even komen lezen!

Maandag ging ik, ondanks dat ik het wat benauwd en wat druk op mijn borstbeen had, weer vol goede moed van start in week 7 alweer! Op een veldje heb ik samen met Jochen weer flink aan mijn basisconditie gewerkt. Het regende wat, maar daardoor laten we ons natuurlijk niet tegenhouden! Weer of geen weer! Getraind worden zal er!

Helaas is het bij die training gebleven deze week. Voor die benauwdheid en pijn aan mijn borstbeen tweemaal de huisarts bezocht. Het blijkt nu dat ik het syndroom van Tietze heb. Niks ernstigs gelukkig, alleen een eng en benauwend gevoel. Het zijn de aanhechtingen van mijn spieren aan mijn borstbeen. Het komt en gaat en moet telkens weer vanzelf overgaan.

De andere rotte appel deze week was mijn kiespijn! De laatste dagen 3 maal de tandarts bezocht en letterlijk en figuurlijk een antibiotica kuurtje achter mijn kiezen (flauw woordgrapje ;)). Vrijdag een laatste poging om mijn kies te behouden en het leek even beter te gaan, echter tijdens het typen van deze blog zaterdag komt de pijn weer opzetten. Zou zomaar kunnen dat ik hem dit weekend dus nog laat trekken want ik ben er echt helemaal klaar mee!

Grotendeels met die rottige pijn natuurlijk, maar ook met het feit dat het je zo belemmerd in de dingen die ik nu liever zou doen zoals nieuwe recepten uitproberen en sporten. Iedere stap dreunt echter door dus helaas was dat laatste even geen optie.

Genoeg hierover! We gaan het over positieve dingen hebben; namelijk over de dingen die de Afvalrace mij tot nu toe gebracht heeft. Ik merk dat het veel meer is dan “alleen” het sporten en letten op je voeding. Je komt jezelf vaak tegen waardoor je ook jezelf veel beter leert kennen. Je leert waar je nog aan kunt werken. Bij mij zijn dat zeker het leren niet te vergelijken wat betreft de cijfertjes van de weegschaal bijvoorbeeld, maar te trots zijn op de resultaten die ik tot nu toe heb bereikt. Een wijze les van Eric die ook altijd tegen me zegt dat ik erin moet geloven. Zelfs op een feestje waar wij beiden waren. Erg leuk!

Eric werd 30 jaartjes jong samen met drie vrienden en gaf een feestje! Onder die drie vrienden mijn schoonbroer Marco dus vandaar dat ik er ook was. Natuurlijk ook voor jou hoor Eric ;) En niet te vergeten Robbert en Jimmy.. Geen bittergarnituur of frietjes voor mij natuurlijk die avond en veel... water, hè Eric ;) Mijn schoonzusje was Daisy solidair en steunde me door ook borrelhapje en frietjes af te slaan. Ook moet ik mezelf niet te druk maken en me niet continu afvragen wat anderen misschien ergens van zullen denken volgens Eric. Wat een wijze taal hè!?

Momenteel ben ik ook lekker bezig met een uitproberen van nieuwe recepten. In mijn voeding zijn nog wat dingen te behalen zoals op tijd eten en geen tussendoortjes overslaan omdat ik niet thuis ben. Tussendoortjes of zelfs je vooraf zelfbereide lunch kunnen gewoon mee! Zo makkelijk om even gauw iets dat voorverpakt is in je tas te gooien maar dat is natuurlijk niet altijd even goed. Een stukje peperkoek of een Sultana kan, maar een stuk fruit of eigen gemaakte salade kost uiteindelijk ook niet zoveel moeite!

Wat ook wel even heel leuk is om te vermelden is dat ik steeds meer complimenten krijg. Het gaat mensen opvallen, zelfs de mensen die me vaker zien. Jochen bijvoorbeeld! Ja,ja, mijn eigen trainer! Ik kreeg maandag al een compliment dat hij merkte dat mijn conditie echt vooruit is gegaan en hij dacht zelfs zelf ook te zien dat ik afgevallen ben! Gaaf toch!

Ook Jois van Fysiotherapie de Warande vertelde me dat ik echt al vooruit ben gegaan in die paar weken. Bij de huisarts hoorde ik dat mijn polsslag ook heel netjes was, bijna laag in rust, waaruit zij ook op kon maken dat mijn conditie veel beter is dan voorheen. Zelf ga ik het ook merken aan kleine dingen. Mijn kleding die afzakt, de trap sneller op zonder helemaal buiten adem boven te komen of het veel sneller en bovenal makkelijker opruimen van het speelgoed van Sem. Top!

Gezonde moussaka

In de blog van Chris hebben jullie het recept voor gezonde pepernoten al kunnen lezen. Ik heb zelf alle ingrediënten in huis en wil hem dit weekend uit gaan proberen! Zelf wil ik ook graag een recept toevoegen deze week. Vond het een leuk idee van Chris en het recept dat ik heb gekozen had ik deze week gedeeld op Facebook. Hierna kreeg ik veel vragen over hoe die overheerlijke gezonde moussaka zonder aardappel te maken. Super leuk! Ook zoontje Sem smulde er goed van. Mochten jullie hem gemaakt hebben zou ook ik het leuk vinden als jullie het eindresultaat met mij zouden willen delen!

Recept voor gezonde moussaka zonder aardappel
(een recept van ‘Uit Paulines Keuken’)

Ingrediënten voor 2-3 personen.

-300 gram rundergehakt

-150 gram ricotta

-50 gram parmezaan

-2 grote aubergines

-1 ui

-2 teentjes knoflook

-1 blik tomatenblokjes (400 gram)

-0,5 tl kaneel

-0,5 tl nootmuskaat

-1 tl oregano

-peper en zout

-olijfolie

Zo maak je het.

Verwarm de over voor op 180 graden. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie. Voeg het gehakt, de kaneel, de nootmuskaat, de oregano en wat zout en peper toe en bak dit mee. Voeg de tomatenblokjes bij het gerulde gehakt en laat de saus rustig sudderen. Breng de saus eventueel extra op smaak met peper en zout. In de tussentijd ga je de aubergines grillen. Was de aubergines en snijd ze in hele dunne plakken. Grill de aubergines aan weerszijden goudbruin en breng op smaak met peper en zout. Ik heb de oven gebruikt, 15 minuten op 180 graden. Meng de ricotta met de parmezaan en zet apart.

Je gaat nu de moussaka opbouwen. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Verdeel een laagje van de tomaten-gehaktsaus over de bodem van de ovenschaal en leg daarop plakjes gegrilde aubergine. Verdeel daarover week een laagje saus en daarover weer aubergine. Ga zo door totdat alles op is en eindig met een laag aubergine.

Verdeel het ricotta-parmezaan mengsel over de aubergine. Bak de moussaka in 25 minuten goudbruin in een een voorverwarmde over op 180 graden. Eet smakelijk!

Lieve lezers, bedankt voor jullie interesse weer en heel graag tot volgende week!
Fijn weekend allemaal!

Liefs, Joyce