LCC column van Dolores: "Eerst Eten" (deel 22)

Koken tijdens je vakantie is een verhaal apart. Immers, je wilt lekker eten, maar het moet (meestal) toch ook niet al te ingewikkeld zijn. Als je op de camping zit of op je boot, dan wil je recepten die goed te maken zijn op één of twee pitten.

Voor de lunch kun je prima uit de voeten met een salade of gezellig met z’n allen picknicken: dekentje mee en iedereen maakt een gerechtje. Dat kan best! Laat de kinderen (tenzij ze echt te klein zijn) een gerechtje bedenken en maken. Bijvoorbeeld een mini pokébowl in zo’n gezellig jampotje. Thuis wel voorbereiden of ter plekke inkopen: edamameboontjes, minimais en tonijn of zalm — allemaal uit blik. Rijst of quinoa voorgekookt. Op de camping alvast wat wrapjes maken met kruidenroomkaas, zalm of ham en lekker veel rucola, oprollen in keukenfolie en een paar uurtjes in de koelkast — zalig, zeker op een warme dag.

Een andere favoriet is de koude pastasalade, daar kun je helemaal je eigen smaak aan geven. Blijft ook best een paar dagen goed in de koelkast, dus maak gerust wat extra. Fruitsalades zijn ook lekker, met een beetje yoghurt erbij om er een echt toetje van te maken.

Maar nu terug naar de warme maaltijd. Koop dikke kant-en-klare noedels: superhandig en lekker. Wat groente, kip of vlees wokken met een saus van sojasaus en gember, knoflook, een beetje chili nog voor de liefhebbers. Limoen en koriander erover voor de finishing touch.

Of voor op een wat frissere dag: lapskaus, een ouderwetse stamppot met gebakken uitjes en cornedbeef. In dit recept gaat ook een appeltje en gehakte augurk — past prima! Je kunt deze stamppot next level maken door hem in een ovenschaal te doen en te gratineren met paneermeel, kruiden en wat geraspte kaas (voor degenen die een oventje hebben).

Wat ook altijd lekker is: Thaise wok met knoflookgarnalen en kokosrijst. Eén nadeel: de buren op de camping krijgen ook trek als ze het ruiken. Een burger maken met kampvuurfrietjes kan natuurlijk ook — wees voorzichtig en maak je kampvuur op een veilige plek.

Wie kookt er op vakantie? Iedereen heeft vakantie, dus taken verdelen! De kinderen mogen hun lievelingsgerechten maken (ook als jij geen trek hebt in zuurkool bij 35℃), en je partner natuurlijk ook. Misschien is er een goede toko of traiteur in de buurt waar je een leuke dagschotel of een uitgebreide borrelplank kunt bestellen — ook een gezellige aanrader. Het is niet echt zelf koken, maar hé… we hebben allemaal vakantie, hè?

Met culinaire groet,

Dolores

Tip: Koude pastasalade met gerookte kip