Wat eet je als het warm is? Dolores deelt haar favoriete zomergerechten

Alweer een hittegolf. Ik hou niet van dat hete weer. Denk maar aan het liedje Feeling Hot Hot Hot. Als ik het weer mocht bepalen, werd het nooit warmer dan zo'n 22 graden, met een zacht briesje, leuke schapenwolkjes en in de nacht op z'n tijd een buitje. Helaas, ik ga er niet over en we hebben nu eenmaal klimaatverandering, dus we moeten ermee leren omgaan. Wat kook jij als het 36 °C of warmer is? Soms maak ik 's ochtends nasi uit de stoomoven. Die kun je afgekoeld prima eten. Daar hoeft niet per se kip of vlees bij. Als je dat toch wilt, zou je er een paar plakjes gerookte kipfilet aan kunnen toevoegen.

Wat wij erg lekker vinden is een hartige salade met meloen. De miniwatermeloen met feta of de cantaloupe met basilicum en mozzarella. De saladeschaal wrijf ik vooraf in met een doorgesneden teentje knoflook. Dat is net wat pittiger en past prima bij de meloen en feta. De Thaise sesam-mangosalade is een van mijn andere favorieten, zo ongelooflijk smaakvol.

Ook allerlei salades die gebaseerd zijn op warme gerechten doen het koud heel goed, zoals aardappelsalade met sperziebonen, kruiden en een mosterddressing. Iets dat je koud eet, mag best wat steviger gekruid zijn. Aardappeltjes en groenten mogen daarbij gerust beetgaar zijn, dat is juist lekker in een salade. Ook een koude pastasalade met gegrilde groenten, mozzarella en pesto is heerlijk. Of een quiche met spinazie, tomaat en feta, of een groentetaart met courgette.

Veel lezers zullen regelmatig de barbecue gebruiken. Dat is natuurlijk echt zomers, maar als het zo bloedheet is, dan is het niet zo mijn ding. En als je het helemaal niet meer weet wat je op tafel zult zetten, dan is er altijd nog de Griekse salade. Daar kun je eindeloos mee variëren. Verse soepjes kun je van tevoren maken en gewoon koud eten. Dat kan prima met een licht courgettesoepje. Leg eventueel wat gekookte garnalen op het bord voordat je de koude soep erop schenkt. De koude soep is het lekkerst als die al heel even uit de koelkast is. Met uitzondering van de Spaanse gazpacho, die moet natuurlijk wel goed koud zijn.

Altijd heerlijk is een afgekoelde frittata met groenten of parelcouscous met geroosterde groenten. Ook geroosterde zoete aardappel van de barbecue is warm én koud heerlijk, bijvoorbeeld met kruiden en yoghurt. Koude noedels met sesam, komkommer en lente-ui doen het ook altijd goed. Kortom, volop mogelijkheden... Je zou bijna hopen dat de hittegolf nog even aanhoudt. Nee hoor, liever niet. Alle suggesties zijn net zo smakelijk bij gewoon zomerweer.

Met culinaire groet,

Dolores

Tip: Salade van watermeloen met feta, munt en olijven